In der pulsierenden Metropole Yaoundé spiegelt sich das Wachstum der Hauptstadt in der zunehmenden Zahl neuer Bäckereien wider. Eine von ihnen zeichnet sich durch ihr engagiertes Team aus, das rund um die Uhr im Einsatz ist. Die erste Schicht beginnt bereits um Mitternacht und läuft bis 6 Uhr morgens, gefolgt von einer zweiten Schicht von 13 Uhr bis etwa 19 Uhr. So wird sichergestellt, dass stets frische Backwaren verfügbar sind, um den Bedarf der stetig wachsenden Bevölkerung zu decken.
Gegen 13 Uhr treffen die Bäcker allmählich ein, machen sich bereit und führen noch letzte Telefonate, um sich dann auf ihre bevorstehende Schicht einzustellen.
Der Bäcker, der rund um die Uhr, sieben Tage die Woche arbeitet, verlässt sich auf seine Smartphones, um mit Freunden und Familie in Kontakt zu bleiben.
Kollegen tauschen gerne Nachrichten oder Fotos auf ihren Smartphones miteinander aus. Es ist eine Gelegenheit, Kontakte zu knüpfen und den Arbeitsalltag auf eine persönlichere Ebene zu bringen, indem man sich gegenseitig über aktuelle Ereignisse informiert oder Einblicke in persönliche Momente gewährt.
Sobald eine eingespielte Backroutine etabliert ist, bleiben die Schichtabläufe weitgehend konstant. Das Team unterstützt sich gegenseitig, insbesondere bei körperlich anspruchsvollen Aufgaben. Diese gut abgestimmte Routine ermöglicht es den Bäckern, effizient und koordiniert zu arbeiten, da jeder genau weiß, welche Aufgaben er übernimmt. Die enge Zusammenarbeit stärkt zudem das Gemeinschaftsgefühl und den Teamgeist, wodurch eine harmonische und produktive Arbeitsatmosphäre in der Bäckerei entsteht.
Durch jahrelange Routine haben die Bäcker die Rezepte ihrer Backwaren verinnerlicht, sodass sie stets eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten können.
Jeder Handgriff wird mit größter Sorgfalt ausgeführt, um sicherzustellen, dass das Baguette die perfekte Textur, eine knusprige Kruste und ein unverwechselbares Aroma erhält, die es so einzigartig und köstlich machen.
Die Baguette-Rollmaschine ist das Herzstück der Bäckerei, da Baguettes in Kamerun ein fester Bestandteil des täglichen Lebens sind.
Auch während der Arbeitszeit haben die Bäcker Gelegenheit, sich zwanglos zu unterhalten und auszutauschen.
Einige Arbeitsabläufe erfordern Ausdauer und Zuverlässigkeit, um sicherzustellen, dass jede Backform sorgfältig gefüllt und optimal für das Backen im heißen Ofen vorbereitet wird. Diese Aufgabe verlangt nicht nur körperliche Kraft, sondern auch höchste Konzentration und Präzision.
Der Ofen wurde durch präzises Timing auf die optimale Betriebstemperatur gebracht, sodass das gut eingespielte Team darauf vertrauen kann, dass die Backwaren unter idealen Bedingungen gebacken werden. Dank ihrer langjährigen Erfahrung beherrschen die Bäcker die Feinheiten des gesamten Backprozesses und stellen sicher, dass jeder Schritt – vom Einfüllen des Teigs bis zur Entnahme der perfekt gebackenen Produkte – mit größter Sorgfalt ausgeführt wird. Diese Zuverlässigkeit und Expertise sind entscheidend, um den Kunden stets hochwertige und köstliche Backwaren zu garantieren.
Sobald die Backbleche aus dem heißen Ofen kommen, nimmt der Bäcker sie vorsichtig heraus und stellt sie von Hand zum Abkühlen auf den Boden der Bäckerei. Dieser letzte Schritt erfordert Sorgfalt und Geschick, um sicherzustellen, dass die heißen Backwaren sicher abgelegt werden und niemand zu Schaden kommt.